Piparkoogitainas, suus sulav tulemus
Minu lapsepõlve algusaegadel olid piparkoogid valmistatud poetainast, mis oli tumedamast tumedam ja väga piprane, sest nimi on ju PIPARkook. Nende koogikeste küpsetamise rõõm seisnes üksnes keset talve võimaluses voolida ja vormida, nagu liivakastiealisele kohane. Söögiks olid need kõlbmatud ja egas neid pikalt vormida ka polnud mahti. Kuniks ülelahe jõudis meie juurde piparkoogitaina retsept. See lõhn, see toore taina maitse ja küpsetatult… mmm. Tulemuseks piparkoogid, mis sulavad suus, nad, justnimelt nad sulavad suus, kerkivad, on õhulised, piparkoogitainas on lihtsasti rullitav, isegi otse külmikust võttes.
Suus sulavad piparkoogid
Märkmed
NB! Soodat täpselt 15ml ja ei grammigi rohkem, muidu on piparkoogid sooda maitselised. Kindlasti tuleb jahu ja sooda sõeluda, muidu on piparkoogid sooda maitselised.
Koostisosad
- 4 vürtsitera
- 1 ml muskaati
- 20 ml ingveri
- 20 ml jahvatatud nelki
- 25 ml kardemoni
- 45 ml kaneeli
- 350 ml ehk 500g Dansukkeri heledat või tumedat suhkrusiirupit
- 500 g võid
- 500 g suhkrut
- 200 ml vahukoort
- 2 muna
- 1200 g jahu
- 15 ml soodat
Valmistamise juhend
- Kasutades veskit või uhmrit töötle maitseained ühtlaseks.
- Pane suhkrusiirup potti soojenema, lisa maitseained ja sega ühtlaseks. Lase peaaegu keema aegajalt segades.
- Sel ajal, kui siirup jahtub, sõelu jahu soodaga kokku.
- Vahusta munad osa suhkruga.
- Vahusta vahukoor teise osa suhkruga.
- Vahusta toasoe või viimase osa suhkruga.
- Sega jahu munad ja vahukoor omavahel kokku ja lisa maitseainetega siirup.
- Tainas jääb vedelapoolsem, kuid jahtudes, jahu paisudes ja jahekapis seistes see maitsestub ning on kergesti rullitav.
- Enne küpsetama hakkamist võiks vähemalt ööpäeva oodata.
- Tainas rullida õhukeseks ja ahjuplaadile tõstes jätta vahed sisse, sest koogikesed kerkivad kenasti.
- Küpsetada pöördõhuga 180 kraadi juures 7 minutit.
Tarvitada ettevaatlikult, üsna sõltuvust tekitav kraam. Head nii glasuuriga, kui ka ilma. Dansukkeri suhkrusiirupeid panen harilikult pooleks, pool tumedat ja pool heledat.
Jälgi meid: